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课程介绍

韩式裱花班

作者:原创 来源:原创 日期:2018-12-20 点击:11214

学时:15天(原本20天的课程,小班制,一对一指导,高效率练习,节约大家时间)


<第一阶段>:蛋糕店实用蛋糕抹胚训练

店面必修生日蛋糕奶油打发技巧,生日蛋糕抹胚技巧训练,蛋糕店直胚技术全套、方形胚技术全套、心形胚技术全套。

<第二阶段>:韩式蛋糕高级

韩式裱花蛋糕销量直线上升背后秘密;专业韩式裱花蛋糕奶油霜的制作方法;

韩式裱花蛋糕专业奶油霜的制作方法,直线DIY奶油霜,全面掌握制作方法;

韩式裱花蛋糕奶油霜抹面直胚技巧;韩式裱花蛋糕奶油霜抹面方胚技巧;

韩式裱花蛋糕调色技巧;韩式裱花蛋糕配色技巧;如何正确使用韩式蛋糕裱花嘴;

如何正确使用韩式蛋糕裱花袋;韩式裱花蛋糕裱花嘴的使用及每种角度的变化,深入对韩式裱花专用使用方法角度学习;

韩式裱花之玫瑰花、对角摆法韩式裱花之苹果花、雏菊花,半圆摆法韩式裱花之向日葵、裱花之多肉植物、杯子盆栽,

韩式裱花之毛茛花、罂粟、花篮成品;韩式裱花之奥斯钉玫瑰,铅笔花,立体动物造型;韩式裱花之桔梗、菊花;花盒造型。

韩式裱花之3D刺绣蛋糕;韩式裱花之芍药花,洋玫瑰,花环造型韩式裱花之豆沙制作,

兰盆花、山茶花;韩式裱花之高层创意蛋糕(多层) 

<第三阶段>:高级法式西点

法式西点理论、海绵(抹茶味、可可味、杏仁味)、法式草梅慕斯(意式蛋白霜),法式威尼斯之恋(酸奶慕斯+樱花镜面)、法式大理石芝士慕斯,德国黑森林樱桃慕斯,法式香芒流心慕斯,法式鲜果布丁、法式布拉格慕斯(法式巧克力淋面),意式提拉米苏、法式烤布雷,法式抹茶热恋(法式喷砂制作)、法式蓝莓慕斯(法式焦糖淋面制作)法式百香果慕斯(法式炫彩淋面)、法式焦糖布丁,日式轻芝士蛋糕、榴莲千层、芒果千层,芒果椰奶布丁,网红盒子蛋糕,等品种。

<第四阶段>:流行烘焙蛋糕

包括:蛋糕胚,水果蛋糕卷,天使蛋糕,海棉蛋糕,全套做法及操作要领。

<第五阶段>:新巧克力班

蛋糕店巧克力理论实用讲解;巧克力的种类介绍讲解;店面巧克力的保存方式及注意事项;

店面巧克力温度的控制及注意事项;店面实战融化巧克力的方式讲解及注意事项;

店面蛋糕的巧克力制作工具的介绍及用途;蛋糕店各类巧克力造型的制作手法的讲解示范;

包括:开店巧克力必备技术:店面蛋糕巧克力弹簧卷,巧克力转印,蛋糕实用巧克力线条,巧克力创意麻将,巧克力新技术生日快乐,巧克力喜洋洋;巧克力十二生肖,巧克力树叶,巧克力球,巧克力围栏,巧克力卷。


课程介绍
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生日蛋糕专修班
西点甜品班
面包欧包班
高级翻糖蛋糕班
韩式裱花班
冷饮奶茶精修班
高级开店全能班
高级就业全能班